餐飲業復甦“煙火味”漸濃

發佈者:Chenguang 來源:呼倫貝爾日報 瀏覽: 發佈時間:2020-07-14 15:28:02

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消費者自助取餐

餐飲業復甦“煙火味”漸濃

火鍋店營業前對員工進行培訓

 

本報記者 王秋月 李辰 文/圖

車水馬龍的街頭,人頭攢動的商場,送餐忙碌的騎手,無不彰顯着呼倫貝爾這座邊陲城市的一派繁忙景象。

俗語講,民以食為天,餐飲行業的發展與百姓的生活息息相關,同時也是穩增長、惠民生、促就業的重要領域。隨着新冠肺炎疫情防控的常態化和經濟社會發展,我市餐飲行業逐步復甦,漸濃的“煙火氣”讓這座城市逐漸恢復了往日的生機與活力。截至目前,因新冠肺炎疫情影響的全市餐飲企業均已復工。

政府搭台 助力行業復甦

為了促進消費回暖和行業人氣回升,按照國家和商務部本年度“擴大重點商品消費、壯大服務消費、培育新型消費、創新消費新型平台”的工作方向,我市自6月24日至9月30日將通過市民領券、全消費行業用券的方式攜手全市百姓“雲逛街”。在第1期消費券發放活動中我市市民積極參與,100萬消費券在40分58秒內即被搶完,搶券人次累計達26401人。在活動開啓10分鐘後第1張消費券就被使用,消費券累計使用14379張,帶動直接消費近102.22萬元。

7月9日,第3期消費券發放活動中,呼倫貝爾MALL平台還開通了社區團購功能,設置社區團購窗口,為消費者篩選低於市場價格的肉類、蔬菜、日用品等商品,在保證產品質量的同時進一步促進消費,惠民利民。此次社區團購為測試階段,約有8種商品上架,其中有2—3種爆款商品價格優惠,同時設立了一個社區團購商品自取點,消費者可以在指定地點領取所購買的商品。市商務局電子商務信息中心主任杜鑫告訴記者:“日後我們還將在每一個小區設立一個團購自取點,給消費者提供物美價廉的商品,真正做到讓利於消費者,實現呼倫貝爾MALL惠民平台的長效運行”。

市民石女士告訴記者,前2期發放消費券時因為登錄的時候稍微有些晚,所以都沒有搶到。這次她根據以往的經驗特意依照發放時間設定了鬧鐘提醒自己,最後成功搶到了10元餐飲消費券和文旅消費券各1張,以及4張10元的通用消費券,接下來,她將要去參加活動的商家進行消費,將手中的消費券花出去。

在復工復產初期,我市各有關部門就圍繞着促進居民願消費、敢消費、能消費這一主線推出一系列政策措施。為了助力餐飲行業全面復甦,市商務局聯合市餐飲與飯店協會開展了“搭建融資交流平台,提振餐飲消費信心”活動,活動通過“宣讀助力復工復產政策”“簽署合作協議”“發佈食品安全承諾書與建議消費倡議書”等多項舉措促進消費,拉動餐飲行業全面復甦。為了對沖新冠肺炎疫情對餐飲行業的影響,拉動服務業消費,市商務局聯合市餐飲與飯店協會積極分期開展發放電子消費券、放心餐廳評比、產品進社區等活動促進消費,引導和帶動餐飲企業實現可持續經營。同時,對復工融資難的餐飲企業積極紓困解難,協調農村商業銀行為餐飲企業提供無抵押貸款,解決復工問題。通過在報紙、廣播、電視、網絡新媒體等媒體平台集中發佈餐飲企業促銷信息,向消費者宣傳餐飲企業疫情防控措施情況,引導消費者安全、放心消費。

商家讓利 市場逐步“回暖”

為了刺激餐飲消費,我市商家在開展各式促銷、打折等讓利活動的同時積極探索發展新途徑自救回血。川驕新港火鍋店經理肖正容説:“由於新冠肺炎疫情的原因,我們餐飲行業受到了一定的衝擊和影響。在疫情之下我們為了擺脱困境、提高上座率積極探索發展之路。復工復產初期,我們針對消費者推出了鍋底、啤酒免費等讓利活動,除此之外,還進行了‘滿300減100’的大力度減滿活動。為了擴大消費人羣,我們川驕新港火鍋店和串烤壹玖烤肉店還在疫情期間積極推出了美團外賣業務,讓我們店的新老顧客足不出户也能品嚐到美味的食物。”

一排寬敞乾淨的遮陽棚迅速地在海區河東龍鳳新天地的北廣場蓋了起來,傍晚時分,不斷有市民走進遮陽棚。原來,這裏正在舉辦“雪花之夜音樂美食啤酒節”。走進賣場,記者看到賣場兩側的排檔正在緊鑼密鼓的做着準備工作,等待迎接食客的到來。“城東冷吃館”排檔的老闆高先生向記者介紹説,他們是實體店主,經營實體店已經3年多了,主要以川菜為主。為了能讓海區的消費者吃到地道的川菜,他前後5次到成都學習地道的川菜製作。這次為了配合呼倫貝爾餐飲與飯店協會推動餐飲行業的復工復產,藉助各方共力舉辦的“雪花之夜音樂啤酒節”這個活動平台,高先生積極響應進駐賣場做了一個冷吃系列的大排檔,消費者可以免費試吃。在這裏,所有試吃食物都是用保鮮膜封起來的,以保證食物乾淨衞生,待消費者品嚐滿意後再將食物以罐頭的形式售賣。高先生説:“我們在店裏賣50元一份的食物在這裏只買38元,基本是零利潤銷售,希望自己在被消費者認可的同時,也能為呼倫貝爾餐飲行業復甦出一份力。”

市餐飲與飯店協會執行會長王瑞告訴記者,這次“雪花之夜音樂啤酒節”活動組織的均是當地的特色小吃,其中一些是呼倫貝爾的名店、名品,代表着呼倫貝爾味道,商户在活動期間也都是讓利銷售,同時雪花啤酒開展的打折搭贈等活動也可以讓消費者在這裏可以按照自己的消費水平和需求進行消費。

復工復產以來,記者多次走訪海區餐飲店,見證了部分餐飲企業從顧客“坐不滿”到排號等位的復甦過程。一些人流密集地區的“老菜館”、快餐店,每天午飯時間,經常可以看到店裏人頭攢動,顧客排隊等位,服務員手腳不停的忙亂場景。一家快餐店服務員稱,顧客多的時候一張桌子要翻枱三四次,來惠顧的多是附近的上班族和逛街的人羣。

7月5日晚19時左右,記者在海區西大街與北大街交匯處的一家烤肉店看到,門口有多位消費者在排隊等候,且持續有消費者前往拿號等待就餐。正在等待就餐的李先生告訴記者,就喜歡吃這家的烤肉,今天有事兒來晚了,沒辦法只能等等了。

巴彥託海路的一家火鍋店員告訴記者:“我們3月上旬就基本上覆工了,營業時間從中午一直到晚上。最近有些時候在飯點顧客需要等位。”記者在該店門口看到,下午18時左右,該店在靠門口、空氣流動性較強的桌面早早擺上了“留位”的標誌,顧客三五成羣陸續到來,晚上19時左右,現場已經坐滿。“與以前相比,現在出來吃飯的頻率逐漸變得正常了。”市民王女士坦言,之前對於堂食還是有些顧慮,但隨着疫情防控的常態化,心態也轉變過來。

電商“出招” 促進消費續航

隨着餐飲業的逐漸復甦,美團結合生活服務電商平台優勢,促進消費逐步復甦,助力商户擴糧增收。“無接觸配送”讓用户安心消費,多次升級“春風行動”幫扶商户,啓動“安心消費”激活餐飲消費活力,這些活動都有力地帶動了餐飲行業的“線上熱”,極大地促進了我市餐飲消費市場的續航。

記者瞭解到,在疫情初期美團外賣成立了由公司主要負責人牽頭的疫情專項小組,動員各業務線全力做好服務保障和疫情防控工作。為消解商户和消費者的顧慮,面向全市商家推行“無接觸”服務的同時,在美團商户端也推行了“安心碼”,逐步實現“一店一碼”,消費者進店前掃碼即可以查看店內安全等級,讓商家安心復工,讓消費者放心消費。

為了更好地幫助商家發展,美團平台還在本市圍繞餐飲外賣擴量增收投入資源,一方面推出復工“流量紅包”,覆蓋新上線和已上線的商家,幫助商户獲得更多顧客,贏得更多訂單。另一方面幫助商户實現快速外賣上線,開通外賣申請特快通道,商户只需掃碼進入極速上線通道即可,隨後會有專人進行後台審核,最快的3小時就可完成全部流程。

同時,美團還推出了“安心消費”活動,打造了“安心餐廳”專區。進一步助力餐飲行業的復甦,為呼倫貝爾市民打造安心消費的市場環境。記者瞭解到,“安心消費”活動於7月至8月進行,活動在進一步地規範、提升餐飲商户的安全標準的同時着力激發地區餐飲消費的蓬勃活力。活動期間,符合標準的商户將在美團APP內“安心餐廳”專區呈現,為消費者提供安心下單引導。“安心餐廳”專區則是依託於“安心消費”活動,幫助商户與用户建立信任關係,保障商户與用户兩方面的健康安全,幫助商户加速恢復經營。記者從美團公司瞭解到,經過達標上線美團“安心餐廳”專區的商户,訂單量提升超過了6成。

“美團大學”餐飲學院還將面向商户推出線上餐飲培訓課程,內容涵蓋食品安全、防疫衞生、門店運營、線上營銷實操指南等,幫助商户具有針對性地強化食品安全舉措,調整經營計劃,提升運營能力,從而加速回血復甦,也進一步為消費者的“舌尖安全”提供保障。

食色性也,美食有着治癒一切的力量。伴隨着復工復產的有序推進,街頭巷尾餐飲企業都陸續地開門營業,這些冒着騰騰熱氣的市井美食和濃厚的煙火氣息足以讓人駐足,感受人間鮮活,感受這座城市的活力與生機。


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